Cupe cu spuma de cocos si cirese

O reteta foarte simpla si extraordinar de buna,parca ai manca un bounty..deci sa explic in cateva cuvinte cum l-am facut.

Primul pas a fost sa dau prin robot cocosul ras ca sa devina ca o faina.L-am lasat intr-un bol.

Am pus cele 5 albusuri pe baie de aburi cu zaharul si cu un praf de sare si am amestecat pana a facut putina spuma incalzindu-se pana in 40 de grade,adica pana se incalzeste putin,se simte cu degetul ca e cald,nu trebuie sa faca prea multa spuma,asta ca sa fie ouale pasteurizate,sunt mai sanatoase si fara riscuri de vreun fel va garantez.

Am pus apoi ouale intr-un bol mai marisor si am batut cu mixerul pana s-a facut spuma lucioasa si care scrie.Am adaugat faina de cocos amestecand de jos in sus pana la incorporare.Am lasat la frigider bolul pana am pregatit restul.

Am pus foile de gelatina intr-un vas de iena cu apa foarte rece una cate una si am lasat la umflat cam 10 minute,dupa care le-am stors bine in mana.

Am spart cocosul si scos lapele din el,l-am pus intr-o craticioara cu foile de gelatina stoarse si incalzind putin ca sa se dizolve.a devenit ca un sirop.

Am adaugat acest sirop la inca putin lapte de cocos si apoi cu toata compozitia de albusuri si cocos invartind de jos in sus.

Aceasta compozitie am pus-o in cupe impartind dozajul cat de cat egal,apoi am pudrat cu putin cacao amara,am ras cu o razatoare mica niste ciufuri de cocos proaspat deasupra,apoi am spalat niste cirese,le-am sters de apa si le-am aranjat in cerc la bordurile cupelor.

Le-am lasat la frigider putin ca sa se intareasca mai bine gelatina si..astfel cocosul este mai delicios,racoritor,ca un bounty..serios!