Cupcakes şi tartă cu cremă de lămâie şi mure

Preparam mai intai compozitia pentru blat si cupcakes.

Ciocolata rupta bucati,o punem la bain marine impreuna cu laptele si untul.Lasam sa se dizolve.Nu amestecam prea mult.Lasam amestecul sa se raceasca.Mixam cele trei oua  cu zaharul,pana cand obtinem o spuma densa si deschisa la culoare.Adaugam si un praf de sare , siropul si zeama de lamaie. Incorporam si iaurtul.

Turnam si amestecul de ciocolata racit,prelingand cate putin pe peretele bolului.De obicei eu mai incorporez si cate o lingura de faina in amestec.Punem  ghimbirul razuit si vanilia.

Incorporam si restul de faina,pe care am amestecat-o in prealabil cu praful de copt.Am impartit compozitia intr-o forma de tarta cu diametrul de 20 cm si cateva forme de cupcakes.Le punem in cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute.Verificati cand sunt gata cu o scobitoare.

Intre timp pregatim cele doua creme.

Murele le punem in blender si le pasam.Eu am pus o lingura de sirop de fructe de padure ca sa fie operatiunea mai usoara.Trecem amestecul printr-o sita deasa pentru a elimina semintele.Apoi amestecam cu doua linguri de zahar si punem amestecul sa fiarba pana cand scade si se ingroasa suficient cat sa nu fluidizeze prea mult crema.Lasam sa se raceasca.

Ciocolata o rupem bucati si o punem la bain marine impreuna cu 3 linguri de frisca lichida.Cand s-a topit ciocolata lasam sa se raceasca.

Crema mascarpone o mixam cu 3 linguri zahar pudra.Incorporam ciocolata alba cand s-a racit de tot si incepe sa se intareasca.Apoi punem si cate o lingura de pasta de mure.Mai pastram putina pasta pentru a umple capcakes-urile si topping pentru tarta.

Punem crema la frigider.

Pentru crema de lamaie,mixam cele trei galbenusuri cu zaharul .Punem si zeama de lamaie si vanilia.Amidonul il punem in compozitia de oua,adaugand si cate putin lapte.Restul laptelui il punem pe foc intr-un vas.Cand este caldut il amestecam cu compozitia de oua,apoi il transferam din nou in vas si il punem pe foc.Lasam pana cand se ingroasa,amestecand tot timpul cu telul.

Lasam crema sa se raceasca.

Pentru cupcakes,decupam cate un capacel(capacele care se vor manca imediat,doar n-o sa le risipim).Apoi punem putina pasta de mure si acuperim cu un mot de crema de lamaie.Deasupra le garnisim generos cu crema de mure.

La tarta am pus deasupra crema de lamaie,apoi putina pasta de mure ,cateva moate de crema de mure su fructe de padure.

Preferati tarta sau cupcakes???

Eu le-am savurat ambele cu aceeasi placere,fara discriminare ,doar cu ceva remuscari ca-mi sabotez singura dieta.