Covrigi sarati

Punem intr-un vas drojdia, zaharul, o lingura de faina si putin lapte cald din cantitatea prevazuta in reteta. Se amesteca si se lasa la dospit.

Intre timp cernem faina si o punem intr-un lighean apoi adaugam sarea (prima cantitate de sare din reteta). Drojdia dospita o punem peste faina si se omogenizeaza. Apa calduta, laptele si uleiul se amesteca intre ele si incepem sa framantam. Aluatul la inceput e lipicios dar in 5 minute de framantat isi va schimba textura. Vom obtine un aluat moale nicidecum vartos pe care il vom pune intr-un vas uns cu ulei, acoperim si punem la dospit (daca aluatul e putin lipicios si dupa framantat mai adaugati putin ulei)

Intre timp ce aluatul va dospi ne vom ocupa de saramura cu care vom stropi covrigii. Faina si sarea se amesteca intre ele si adaugam putin cate putin apa rece amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Vom obtine un aluat subtire ca cel de clatite ...poate putin mai grosut, dupa care lasam deoparte.

Preincalzim cuptorul la 230 grade. Sscoatem aluatul dospit si il impartim in 10 bucati, fiecare bucata se intinde intr-un snur lung de circa 60 cm si se da forma de covrig. Snurul se prinde de capete, se indoaie in jumatate si capetele se rasucesc o data apoi se ridica capetele si se lipesc sub partea de sus a covrigului, se aranjeaza gaurile covrigului ca sa fie uniforme. Covrigii vor iesi de marimea unei palme deci in tava vor incapea 4 sau 5 bucati. Se aseaza pe hartie de copt si se lasa la dospit 10 minute. Se ung cu ou batut si se introduc la cuptor. Se coc circa 10 minute, cand vedem ca au prins culoare auriese scot din cuptor si cu o lingurita prelingem din saramura peste covrigi. Se introduc in cuptor din nou si se mai lasa 5 minute timp in care saramura se usuca si va deveni gumoasa.