Conservarea frunzelor de viță de vie

Prima variantă - congelarea după opărirea frunzelor în prealabil   Se spală bine frunză cu frunză și se fac pachete de câte 5 frunze. Se pune apă la fiert în care vom pune și o lingură de sare. Când apa începe să fiarbă punem pe rând pachetele de frunze și le lăsăm câteva secunde. Se scot, se lasă la scurs și răcit și se pun în pungulițe ce se vor da la congelator.  

A doua variantă - conservarea în saramură   Se spală bine frunză cu frunză și se fac pachete de câte 5 frunze. Se pregătesc câteva borcane de sticlă.
Într-un borcan de 800 g vă intră aprox. 60 frunze.
Vom pune sare pe fiecare frunză.
Rulăm pachetul de 5 frunze și îl punem în borcan.
Se mai pune câte o linguriță de sare și între straturi. Umplem borcanele cu apă și punem câte o crenguță de mărar deasupra.
Punem capace și le dăm la cămară.
Se pot folosi când se va schimba culoarea frunzelor - ca în imaginea alăturată. Înainte de a le folosi se vor spăla bine de sare și se lasă minim o oră în apă rece.