Clatite cu gem de caise, nuca si sos de vanilie (de post)

• Pentru clatite:
• - 450 ml băutură soia Joya Natur
• - 150gr. făină
• - 50 gr. miez de nuca macinat grosier;
• - un praf de sare;
• - ulei (pentru prajit)
• Pentru umplutura:
• - 300g gem de caise;
• - ¼ linguriţă de scorţişoară;
• 1 linguriţă zeama de lămîie;
• Pentru sosul de vanilie:
• - 60gr. lapte de soia Joya Natur;
• - 5 gr. amidon de porumb;
• - 25 gr. margarina;
• - 85 gr. zahar;
• - un praf de pudra de ghimbir;
• - 1/4 lingurita rasa de scortisoara;
• - un praf de sare;
• - 1/4 de lingurita extract de vanilie (din pastaie)