Ciorba radauteana, cu piept de pui

Carnea se spală și se pune la fiert (cu tot cu os, dacă este cazul) cu 3 litri de apă rece. 

Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjelul și țelina) se taie în bucăți mai mari și se adaugă în oala în care fierbe pieptul de pui.

Se curăță ceapa, se spală și se adaugă întreagă la fiert, cu celelalte ingrediente.

Ardeiul capia se spală, se curăță de cotor și semințe, se feliază în bucăți mari și se pune la fiert în oală. Când se ridică spumă deasupra, se culege și se aruncă.

Între timp se aleg frunzele de pătrunjel, se spală, se zvântă și se mărunțesc.

Când carnea și legumele au fiert (cam după 40 de minute) se scot din oală și se lasă să se răcorească. Se strecoară bine zeama și se pune în oala în care se va face ciorba rădăuțeană.

Când legumele s-au răcit, se îndepărtează pielița de pe ardei, se taie rădăcinoasele fierte în bucăți mai mici și apoi se mixează toate, după care se adaugă în zeamă și se omogenizează.

Carnea răcită se curăță de eventualele pielițe și oase, se taie bucăți mici și se adaugă, de asemenea în ciorbă.

Se dă ciorba la fiert încă două-trei clocote și între timp se prepară compoziția de smântână.

Se curăță usturoiul, se spală și se taie foarte fin, după care se adaugă smântâna în care se pun gălbenușurile. Se omogenizează compoziția și se lasă în așteptare.

Se adaugă o cană de apă rece în oala de supă și se oprește focul de la aragaz. Se adaugă pe rând 2-3 polonice de ciorbă fierbinte în compoziția de smântână și se amestecă, până ce ajunge la temperatura din oală. 

Se adaugă compoziția de smântână subțiată cu ciorbă în oală și se dă la foc mic pentru 4-5 minute. Se condimentează ciorba cu sare și piper și se adaugă oțetul de mere, după gust (1-2 linguri). Se mai lasă ciorba la fiert, la foc mic, încă 2-3 minute.

După ce ciorba a fiert 6-7 minute la foc mic se ia oala de pe foc, se presară pătrunjel tocat, se acoperă cu un capac și după 10-15 minute de ”odihnă” ciorba poate fi servită, cu ardei iuți și smântână.

Pe langa aceasta reteta, va mai propunem si varianta de reteta ciorba radauteana scrisa de Mihaela!