Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Fasolea se spala bine in doua ape, apoi se lasa in apa cat sa fie bine acoperita, de seara pana dimineata.

A doua zi se adauga apa  calda si se pune la foc pana cand incepe sa fiarba.

Se scurge apa, se clateste fasolea cu apa calda si se pune iar la fiert in apa cat sa fie acoperita.

Se repeta procedeul inca odata, dupa care se acopera fasolea bine cu apa si se pune la foc mediu.

Ciolanul, se spala si el bine in apa fierbinte si se pune la fiert in apa cat sa fie acoperit.

Se lasa la fiert pana aproape se desface de pe os.

Cand fasolea incepe sa se inmoaie usor, curatam legumele si le tocam asa cum ne place, mai marunt sau mai mare.

Doua cepe si ardeiul le oprim, iar restul legumelor le adaugam peste fasolea din vas.

Adaugam si foile de dafin, presaram si cimbru, apoi dupa aproximativ 15 minute de fierbere a legumelor, adaugam ciolanul cu tot cu supa in care a fiert.

Gustam supa si o asezonam cu sare.

Adaugam si ardeiul si un praf de piper.

Cele doua cepe oprite le calim bine in uleiul incins, adaugam si sare, piper si boia de ardei, atat dulce cat si iute, apoi, cand ceapa devine translucida, adaugam rosiile decojite si trecute prin robot.

Amestecam bine totul si lasam sosul sa fiarba 7-8 minute dupa care il adaugam peste fasolea cu ciolanul din vas.

Gustam fiertura si o asezonam daca mai este cazul cu condimente si sare, o mai lasam la foc 5-6 minute, apoi o dam deoparte si adaugam patrunjelul tocat marunt.

Este foarte buna aceasta ciorba, este favorita baietilor mei.

In Oltenia, acolo unde am eu radacinile aceasta ciorba se prepara cu jumari.

Servim ciorba de fasole cu ceapa rosie, ceapa galbena, sau cu ceapa verde.