Ciorba de cartofi, cu smantana si galuste de gris

Se curăță rădăcinoasele, se spală și se taie semirondele, după care se pun la fiert, cu 3 litri de apă rece. Se spumuiește când este cazul.

Frunzele de pătrunjel se aleg, se spală bine și se toacă mărunt.

Se curăță ceapa, se spală, se taie mărunt și se călește în ulei suficient, la foc mic, ca să nu se ardă, ci să devină transparentă și să aibă gustul dulce.

Se curăță usturoiul și se mărunțește. Cartofii se curăță, se spală și se taie cubulețe.

Când legumele din oală sunt pe jumătate fierte, se adaugă cartofii tăiați cubulețe și usturoiul mărunțit și se lasă oala la fiert, la foc iute. Se mai completează cu apă caldă, când și dacă este cazul.

Separat, se fac găluște de gris din 2 ouă, mixate cu sare și piper și amestecate cu 6 linguri de gris. Găluștele trebuie să fie mai subțiri și mai mici pentru că vor fi fierte separat, în apă cu sare și după ce vor fi fierte se vor adăuga în ciorba gata făcută.

Când cartofii sunt aproape fierți, se drege ciorba cu smântână amestecată cu o lingură de făină și subțiată cu apă. Se adaugă în oală și ceapa călită cu uleiul în care s-a prăjit și se mai lasă pe foc, pentru încă un clocot.

Găluștele fierte se strecoară de apa în care au fiert și se adaugă în oala de ciorbă. Se reduce focul de la aragaz (ca să nu se sfărâme găluștele), se condimentează cu sare și piper și după 2-3 minute se oprește focul de la aragaz.

Se presară pătrunjelul tocat, se pune capacul pe oală, iar ciorba poate fi servită după un sfert de oră, fără pâine, deoarece conține atât cartofi, cât și găluște de gris.