Ciocolata si ganache cu matcha

CREMA GANACHE DE CIOCOLATA ALBA SI MATCHA

Punem frisca lichida intr-o craticioara si o incalzim pe foc mic pana este fierbinte.

Nu trebuie sa fiarba ci doar sa fie fierbinte.

Stingem focul si adaugam ciocolata alba taiata in bucatele foarte mici si ceaiul matcha presarat cu sita prin care dati de obicei cacaoa.

Amestecam pana cand ciocolata este complet topita si apoi lasam compozitia sa se raceasca cat timp pregatim straturile de ciocolata.

STRATURI DE CIOCOLATA AMARA

Topim ciocolata amara la bain marie sau la microunde.

Formam, pe o foaie de hartie de copt, o banda lata de ciocolata de cca 5x10 cm si inaltimea de 0,25 mm grosime.

Incercati sa o nivelati cat mai bine astfel incat straturile sa iasa netede si egale.

Bagam ciocolata la frigider pana cand se intareste putin (cca 6 minute sau ceva mai mult).

Taiem dreptunghiuri egale fara insa a le desprinde de pe hartia de copt.

Le bagam de data aceasta la congelator unde vor sta pana terminam crema ganache.

Incepem si mixam crema ganache pana cand se raceste complet si capata consistenta unei creme.

Vom avea nevoie de cca 10 minute pentru acest lucru.

Umplem un sac a poche cu crema, asezam un strat de ciocolata pe farfuria in care vom servi desertul si formam mici ciufuleti de crema pe intreaga suprafata a foii de ciocolata.

Formam astfel 3-4 straturi de ciocolata si crema ganache.

DECORARE CAPSUNI

Pentru capsuni, topim ciocolata neagra la bain marie, apoi trecem fiecare capsuna prin ciocolata topita astfel incat sa acopere jumatate din lungimea capsunii.

Le asezam pe un gratar sa se scurga surplusul de ciocolata si sa se intareasca. Apoi formam cateva dungute de ciocolata alba pe fiecare capsuna.

Pudram desertul cu putin ceai matcha, asezam cate o capsuna pe fiecare si servim.