Cheesecake cu jeleu de gutui

Mai intai pregatim jeleul de gutui. Se curata gutuile de coaja, se taie in patru si se scot cotoarele, apoi se taie cubulete. Se amesteca gutuile cu zaharul si cu zeama de lamaie, se adauga batonul de scortisoara si se pune amestecul intr-o craticioara, pe foc mic. Se amesteca din cand in cand si se lasa pana ce gutuile sunt moi. Se opreste apoi focul si se lasa la racit.

Piscoturile se maruntesc la blender si se amesteca apoi cu untul topit. Se tapeteaza o forma de chec cu folie alimentara si se pune amestecul de piscoturi, presand bine cu lingura. Se pune forma la frigider pana se prepara amestecul de branza.

Se hidrateaza gelatina cu apa rece. Miezul de lapte Delaco se scoate din cutiute si se paseaza cu mixerul vertical pana devine o pasta fina. Se mixeaza apoi cu zaharul pudra, se adauga vanilia. La final se incorporeaza frisca batura bine, amestecand usor cu o spatula, pana amestecul devine cremos si fin. Gelatina se topeste apoi in baie de aburi pana devine lichida. Jumatate din cantitate se incorporeaza in crema de branza, putin cate putin si amestecand usor. 

Se scoate forma din frigider si se pune deasupra crema de branza. Se pune iar la frigider pana se prepara jeleul de gutui.

Gutuile racite se mixeaza impreuna cu zeama lasata (care intre timp s-a inghegat putin) cu blenderul vertical, pana se obtine o crema fina. Se amesteca apoi si restul de gelatina topita, putin cate putin.

Se scoate tava din frigider si se pune deasupra jeleul de gutui, niveland usor. Se lasa cheesecake-ul la frigider cel putin 4-5 ore sau mai bine peste noapte.