Importanța recipientului în care se gătesc preparatele
Echipamentul necesar pentru preparatele pane este variat și ofertant. O tigaie din fontă cu fundul gros sau o tigaie din teflon sunt opțiuni prin intermediul cărora preparatele pane se pot găti repede și bine. Mai este necesar să ai și un termometru de bucătărie pentru a măsura temperatura optimă de prăjire. De asemenea, o friteuză clasică sau una semiprofesională te ajută să prepari alimentele pane într-un timp foarte scurt și ușor. Și aici opțiunile sunt variante. Cei de la Hendi au pregătit un ghid foarte util care te ajută să alegi friteuza în funcție de necesități.
Alegerea uleiului potrivit
Puțini știu, chiar și cei mai experimentați în ale bucătăriei, că uleiul joacă un rol important în prepararea alimentelor pane. Pentru a obține o crustă galbenă, rumenă și gustoasă este indicat să folosești uleiuri rafinate, cu un punct de ardere ridicat. Indiferent de recipient, nu refolosi uleiul decât o dată, maxim de două ori, deoarece la o utilizare multiplă temperatura de ardere va fi mai mică, iar alimentele vor primi un gust de rânced. Cel mai bun ulei pentru prăjit la friteuze și tigăi este uleiului de canola. Acesta este mult mai accesibil și ieftin în țări precum Canada și SUA. Pentru consumul local, uleiul de floarea soarelui și cel de palmier este ideal pentru preparatele pane.
Temperatura ideală a uleiului
Procesul de pregătire a alimentelor este la fel de important
)
