Mirodeniile si ierburile aromatice au fost utilizate de om inca din Antichitate, cu scopul de a-si aromatiza mancarurile. Asadar, gustul si mirosul au exercitat un impact major in bucatariile traditionale, decizand totodata alegerea lor si modalitatea optima de gatire.
Pe langa calitatea de a da savoare mancarurilor, acestea au si o importanta actiune benefica asupra digestiei alimentelor la care sunt adaugate. In celulele radacinilor, tulpinilor, frunzelor si semintelor se regasesc uleiurile esentiale care nu numai ca degaja aroma, dar si sunt responsabile cu actiunile mai sus amintite.
Multe uleiuri esentiale (daca sunt administrate in dozele corecte) stimuleaza functiile digestive, crescand activitatea enzimelor si scurtand timpul de ramanere a alimentelor in stomac si in intestin. Bineinteles ca gatirea si amestecarea la intamplare a aromelor poate atenua sau accentua actiunea benefica a uleiurilor esentiale; din acest motiv, unele ierburi trebuie utilizate in stare cruda, iar in prepararea cocktailurilor aromatice trebuie respectata o anumita formula.
Mai jos va voi prezenta rolul acestor plante in digestia noastra:
- Anason stomahic, carminativ
- Angelica (seminte) digestiva
- Ardei iute stimulator al secretiilor gastrice
- Busuioc digestiv
- Chimen stimulator al digestiei
- Cimbrisor tonic, digestiv, carminativ
- Cimbru puternic stimulator al secretiilor gastrice
- Citrice (coaja) puternic stimulator al mucoasei gastrice
- Coriandru carminativ, stomahic
- Cuisoare carminativ, antiseptic intestinal
- Fenicul/fenicul salbatic carminativ (planta, seminte)
- Ghimbir (radacina) stimulator al digestiei
- Ienupar (doze mici) stimulator al digestiei
- Maghiran tonic, stimulator al digestiei
- Menta stimulator al digestiei, antispastic
- Mustar stimulator alpancreasului
- Nucsoara stimulator al secretiilor gastrice
- Oregano stimulator al secretiilor gastrice
- Patrunjel stimulator al secretiilor gastrice
- Rozmarin stimulator al secretiilor gastrice
- Salvie carminativ, stimulator al secretiilor gastrice
- Scortisoara stomahic, carminativ, antiseptic intestinal
- Sofran eupeptic, carminativ, stimulator al secretiilor gastrice
- Tarhon tonic, stimulator al secretiilor gastrice
carminativ= diminueaza formarea gazelor in intestin
eupeptic, stomahic= favorizeaza stimularea gastrica
de limitat: arpagicul, ceapa, hameiul, piperul, usturoiul
sursa:, Tentori, A, Turetta G., Combinatii alimentare sanatoase, Curtea Veche, buc.2008
)
